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Questo contenuto è stato originariamente pubblicato su www.foodnavigator-usa.com, una pubblicazione online di William Reed.

05-giu-2023 - Ultimo aggiornamento il 05-giu-2023 alle 14:04 GMT

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Un nuovo rapporto della CRB, società di consulenza nel settore delle scienze della vita, degli alimenti e delle bevande, ha rilevato che negli ultimi due anni l’industria della carne coltivata è cresciuta in modo esponenziale con nuovi attori che sono entrati nel settore con nuove strategie di business – e così facendo hanno attratto investimenti significativi, ridotto la produzione i costi si sono avvicinati sempre di più alla parità di prezzo per articoli selezionati e hanno contribuito ad aumentare l’interesse dei consumatori.

Ma, come osserva Sebastian Bohn, leader del sottomercato delle proteine ​​alternative CRB, in questo episodio del podcast Soup-To-Nuts di FoodNavigator-USA, il tempo necessario per mettere la carne coltivata nelle mani degli americani tradizionali attraverso la vendita al dettaglio potrebbe essere di sei o sette anni con disponibilità più limitata nei prossimi tre-cinque anni nei ristoranti. Questo è tuttavia lo scenario migliore e per arrivarci saranno necessarie partnership strategiche per scalare in modo efficiente la produzione, maggiori investimenti lungo tutta la catena di fornitura per ridurre i costi di produzione e una produzione a contratto potenziata che liberi risorse e larghezza di banda per consentire ad altri di sviluppare linee cellulari e media aggiuntivi. formulazione. Poiché ciascuno di questi componenti avanzerà a velocità diverse per i diversi giocatori, Bohn si aspetta di vedere uno scossone, ma nessuno sopravviverà e chi cadrà.

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Sebbene l’industria della carne cellulare sia ancora agli inizi, Bohn afferma che il segmento sta crescendo rapidamente grazie a una base di tecnologia consolidata, al costante interesse del governo e degli investitori e a una serie di vantaggi che trovano risonanza sia nei consumatori che nelle imprese.

"Uno degli aspetti positivi di questo settore è che è così nuovo, ma la tecnologia in sé non lo è. Quindi, quando parli delle basi per l'avvio di tutti questi processi, quell'operazione culturale è stata nella vita industrie scientifiche per decenni. L'aspetto nuovo di tutto questo e il motivo per cui, credo, c'è questa barriera di accesso più bassa da un punto di vista tecnologico, almeno per iniziare, è dovuto al fatto che quella tecnologia è stata in circolazione. Ma ora si tratta di come applicarla al settore alimentare processo", ha detto Bohn.

Pur riconoscendo che l’agricoltura cellulare non è una tendenza a cui i consumatori potrebbero facilmente aderire inizialmente, ritiene che lo spazio continuerà a crescere in modo esponenziale perché offre così tanti vantaggi.

Ad esempio, Bohn ha sottolineato i benefici climatici della carne coltivata rispetto all’agricoltura animale tradizionale, il potenziale per una maggiore produzione locale e la capacità di realizzare prodotti che i consumatori effettivamente desiderano e che soddisferanno il loro gusto, consistenza e requisiti funzionali.

Nonostante i vantaggi e le voci che circondano la carne coltivata, la tacita approvazione da parte della FDA dei prodotti di due aziende in meno di un anno e le acrobazie pubblicitarie virali come la polpetta di mammut creata dalla startup australiana Vow, l'industria ha molte sfide da superare prima di poter cogliere l'occasione. il suo pieno potenziale.

Bohn spiega che molte aziende sono ancora nella fase di prova di concetto con solo produzione da banco o su scala pilota e quasi tutte sono alle prese con costi elevati di input limitati – entrambi i quali possono essere risolti solo con maggiori investimenti in altri punti della catena di fornitura e nella produzione adiacente a valle.