Schiaccianoci, Madison

Redattore gastronomico e giornalista artistico

Redattore gastronomico e giornalista artistico

Fortune Favors produce noci pecan candite in diversi gusti, tra cui "The Everything" (dolce e salato) e "The Spicy" con pepe di Caienna.

Nutkrack, un'azienda di noci candite fondata 5 anni fa a Madison, si sta rinnovando e ha un nuovo nome.

Un nuovo impianto di produzione a Cottage Grove offre a Nutkrack lo spazio per produrre un milione di libbre di noci pecan candite all'anno, un aumento di 10 volte rispetto alla produzione attuale. L'azienda ha aggiunto nuove regioni di negozi Whole Foods alla distribuzione e sta lavorando per portare le sue noci pecan sugli scaffali in ogni parte del paese.

Ma il nome, con il suo tacito legame con la dipendenza (e la rima sfortunata), doveva sparire. Il nuovo nome è Fortune Favors, che offre "un intero universo di opportunità" di espansione - nuovi gusti, nuove linee di prodotti - e anche un nuovo e divertente schema di design, secondo il CEO Sam McDaniel.

"È un'innovazione senza cambiamento", ha affermato McDaniel. "Abbiamo qualcosa che ci sembra familiare... ma poi possiamo entrare in questo nuovo universo."

Il marchio di noci pecan candite Nutkrack con sede a Madison ha cambiato nome in Fortune Favors.

Lo chef Eric Rupert, ex chef esecutivo dell'Epic Systems di Verona, ha lavorato nella cucina raffinata per molti anni, anche presso L'Etoile quando Odessa Piper vinse un James Beard Award (2001) e successivamente come chef di apertura dell'Opera House.

Rupert produceva noci pecan candite per la famiglia da anni quando ha lanciato l'attività con i suoi figli, Kellen e Colson, e la sua ex collega di Epic Jessica Benish, ora direttore operativo. Nutkrack ha rilevato lo spazio Gail Ambrosius Chocolatier al 2086 di Atwood Ave. nel 2018. Il negozio al dettaglio riaprirà sabato con nuove borse Fortune Favors e campioni gratuiti dalle 10:00 a mezzogiorno sabato 20 maggio.

La parola modificata "crack" nel nome non è stata un incidente, e non era (solo) un riferimento al crunch. In un'intervista del 2018 con Cap Times, a Rupert è piaciuta la connessione che crea dipendenza, descrivendo come quando portava un sacchetto di noci Ziploc da 3 libbre in vacanza sull'Isola di Washington, la famiglia e gli amici li mangiavano voracemente e ne chiedevano di più.

"Nutkrack, abbiamo pensato, 'Oh, è piuttosto sfacciato e divertente'", ha detto Rupert. "Questo è successo cinque, sei anni fa, e sembra che il mondo sia cambiato. Ora non la vedo in questo modo."

Nel 2019, altre attività come HopCat ("crack fries") e Milk Bar ("crack pie") avevano iniziato a cambiare i nomi in cose come "cosmic fries" e "Milk Bar Pie" che non sembrano prendere alla leggera il epidemia di cocaina crack.

McDaniel ha detto che Nutkrack aveva "un discreto numero di persone che tiravano fuori l'argomento e dicevano: 'Ehi, non mi piace molto'". Internamente, non erano legati al nome, che iniziò a sembrare "un potenziale gigantesco rallentatore lungo la strada."

"Se hai intenzione di lavorare così duramente per qualcosa, devi amare il nome", ha detto Rupert. "Personalmente, mi sono fatto strada attraverso la dipendenza. Ho perso mio cognato a causa della dipendenza. Ho membri della famiglia che lottano duramente con essa.... Semplicemente non mi sento bene riguardo (il nome)."

Eric Rupert ha fondato Nutkrack nel 2015 e tre anni dopo ha aperto un negozio in Atwood Avenue. L'azienda di noci candite si espande ulteriormente e ha cambiato nome in Fortune Favors.

Gli affari hanno continuato a crescere. La pandemia è stata un acceleratore inaspettato per Nutkrack: le vendite web per il 2020 sono aumentate del 1.000% anno su anno, ha affermato McDaniel, seguite da altri due anni molto forti. L’e-commerce è diventato un robusto canale di entrate e poi hanno dato il massimo a Whole Foods.

Nel frattempo, il nome Nutkrack "cominciava a sembrare come se stesse creando un piccolo cuneo", ha detto Benish. "E non è questo il nostro obiettivo.

"Non siamo qui fuori cercando di trarre vantaggio dalla tragedia di qualcuno", ha aggiunto Benish. "Stiamo cercando di realizzare prodotti che uniscano le persone e le facciano sentire bene con se stesse e con gli altri."

La fortuna aiuta queste noci pecan

Rupert, McDaniel e Benish hanno lavorato con lo studio di design Planet Propaganda con sede a Madison per ideare il nuovo nome e logo. L'involucro della lattina è filigranato con creature fantastiche: scoiattoli con ali delicate e code di sirena, circondati da una flora lussureggiante. "Nuts + Enchanted" sottolinea il nome.